地道浙江菜油焖春笋

作者： 做手工会上瘾

春笋是春天的特产，油焖春笋是浙江人春天饭桌上必不可少的一道菜，不吃都对不起这短暂的春天。每年春笋的季节，妈妈都忙得不可开交，晒笋干，煮盐笋，将来的一年都可以吃到储存的笋。而春笋最适合新鲜入锅炒着吃，不齁，鲜甜。

用料

• 春笋 适量
• 老抽 1勺
• 生抽 半勺
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量

地道浙江菜油焖春笋的做法步骤

步骤 1

春笋剥壳洗净，有些是野生笋，有些是自家种的笋，粗细相差会比较大

步骤 2

春笋如图切段

步骤 3

春笋焯水，去除齁味，入锅加入清水没过春笋

步骤 4

水煮开后再煮2分种，锅边会有一层浅绿色的沫

步骤 5

近看浅绿色的沫，春笋这个煮掉基本就不会有齁味了

步骤 6

油锅烧热冒小烟，倒入春笋翻炒一分钟

步骤 7

加入生抽，老抽，盐，糖，翻炒半分钟后即可装盘

步骤 8

美味佳肴即可享用

地道浙江菜油焖春笋的小贴士

焯水一步很重要，不能落下，春笋多少都会有齁味，需要焯水去除齁味。

菜谱创建时间：2019-04-13 13:13:03