简单好做松软海绵小蛋糕

作者： 画船听雨眠007

最近很喜欢做的一款全蛋海绵蛋糕。减少了面粉的量，适当增加了液体量，口感松软，清甜，一点儿也不粗糙。少油少糖，吃着无负担。很受家里小宝宝欢迎。

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 100克
• 牛奶 45克
• 细砂糖 60克
• 玉米油 25克
• 柠檬汁或白醋 3滴
• 白芝麻 适量

简单好做松软海绵小蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所需要的材料。

步骤 2

打蛋盆，打蛋器一定要无水无油，否则不好打发。蛋液放两三滴白醋或者柠檬汁帮助打发，也能去鸡蛋腥味。

步骤 3

放入全部的糖（不好意思之前忘了写这一步）。然后打发蛋白。打发时候档位开始低速打匀，然后高速，最后低速整理即可。建议用线棒打发很快。100w打蛋器只用了5分钟打发全蛋。打蛋盆底下放一盆40度左右温水，能帮助全蛋更快打发。打到表面起纹路，8秒钟不消失状态即可。

步骤 4

筛入低筋面粉。

步骤 5

用翻拌和切拌的方法，拌匀面糊到无干粉状态。一定要手轻还快，以免消泡。

步骤 6

油和牛奶混合均匀，然后弄一点点打发好的蛋白，与油和牛奶翻拌均匀。

步骤 7

然后把刚才翻拌好的面糊倒入打蛋盆，翻拌均匀，拌好的面糊很细腻光滑(有些气泡没事)。

步骤 8

拌好面糊倒入模具，纸杯防粘，也可以入刷油烤盘，或者硬纸杯。撒芝麻粒

步骤 9

送入提前上165度，下火170度预热好的烤箱。烤23分钟。等到满屋飘香，表面上色，牙签插一下不带出湿面糊就熟了 。拿出来晾网晾凉。

步骤 10

成品松软湿润清甜口感。放保鲜袋，天热冰箱冷藏保存。天冷室温3天。尽快吃完。

简单好做松软海绵小蛋糕的小贴士

每个烤箱都不一样，有温差。按着普通纸杯海绵蛋糕温度烤就行。

菜谱创建时间：2019-04-13 00:06:25