奶香舒芙蕾

作者： 逸心家

这款舒芙蕾是不需要烤箱的，简单的不粘锅就可以，舒芙蕾本身比较松软，口感轻盈，但我不喜欢用泡打粉，所以出锅后稍微回缩是正常的，不影响它松软的口感

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 25克
• 酸奶 40克
• 玉米油 10克
• 低粉 45克
• 玉米淀粉 3克
• 白醋或柠檬汁 几滴

奶香舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

冰箱冷藏过的鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入酸奶，玉米油，搅拌均匀，筛入低粉玉米淀粉，Z字搅拌均匀

步骤 2

蛋白中分三次加糖，一开始加入三分之一细砂糖低速打发至粗眼鱼泡状，再加二分之一细砂糖中速打发至湿性发泡，最后加入剩下的细砂糖低速打发至干性发泡

步骤 3

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回到蛋白霜中，翻拌均匀，最后蛋白霜是蓬松粘稠的，倒入裱花袋

步骤 4

不粘锅开小火，挤入面糊，加入少许水，煎三分钟，翻面，再加水翻面，继续煎三分钟，关火焖三分钟

步骤 5

出锅

奶香舒芙蕾的小贴士

1 鸡蛋必须是冷藏过的，打蛋盆必须是无油无水的 2 注意翻拌的手法，不可过度搅拌消泡 3 舒芙蕾最好趁热吃比较好吃

菜谱创建时间：2019-04-12 21:34:22