咸奶油椰蓉面包

作者： 虾虾联盟

从前我是很懒做面包的，后来买了面包机，用面包机和面，解放了双手，就开始撸面包了。做了一次咸奶油面包，分给朋友吃，后来朋友追问我有没有做“闲闲（打错字）的奶油面包”，闲就闲吧，难得清闲，从此我们圈内就称这款面包为“闲闲的奶油面包”。松软的面包搭配咸奶油，咸香甜滑，你值得试试。

用料

• 面包：
• 高筋面粉 280克
• 牛奶 130克
• 棉白糖 30克
• 黄油 30克
• 盐 2克
• 鸡蛋液（和面） 35克
• 耐高糖酵母 3.5克
• 鸡蛋（刷面包） 25克
• 椰 蓉或粗砂糖 若干
• 咸奶油：
• 常温淡奶油 250ml
• 黄油 80克
• 绵白糖 25克
• 细盐 3克

咸奶油椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

首先取出黄油放到打蛋盆软化，准备打咸奶油用的。一定要用保鲜袋或保鲜膜包裹，避免空气中水分遇冷液化使黄油表面凝水珠。

步骤 2

面包的材料除了黄油全部放入面包机，液体和盐先放，再放面粉，最后放酵母，启动一个和面程序。我发现面包机和面久了面团会发热，所以最好用冷藏过的牛奶。

步骤 3

一个和面程序结束后，加入黄油，再和面一个程序，我用黄油粒，不软化也行。

步骤 4

和好面后，面团发酵至两倍大，用手蘸面粉按下面团不塌陷不回缩就是发酵好了。有时我中午和面好放入冰箱冷藏发酵，到下午下班回来就可以直接整形了。

步骤 5

再启动和面几分钟，让面团排气。

步骤 6

面团分割成六分，揉圆，松弛5分钟。

步骤 7

用擀面杖擀成长椭圆型。

步骤 8

卷起，捏紧。

步骤 9

光面朝上，入烤箱，烤箱底放入一碗热水，发酵至两倍大。

步骤 10

刷蛋液，撒椰蓉或砂糖粒。

步骤 11

入烤箱180度，20分钟。面包烤至金黄就好了，后面注意观察，一不小心就晒黑了，哈哈。取出放凉。

步骤 12

开始制作咸奶油，先将盐和糖放入常温淡奶油里搅拌溶解。用雀巢淡奶油250ml一盒的比较合适，因为可以常温保存。黄油和淡奶油一定达到常温，不然会油水分离。开始打发黄油

步骤 13

添加少量淡奶油打发，完全融合后继续加淡奶油，多次少量添加淡奶油，至完全打发。

步骤 14

凉的面包切开，切深但不切断。挤入咸奶油就可以啦。

菜谱创建时间：2019-04-12 21:13:01