虎皮凤爪零失误超简易做法

作者： 關於老余

愿漂泊的人都有酒喝，愿孤独的人都会歌唱

用料

• 鸡爪 1斤
• 姜 8片
• 糖 1勺
• 料酒 2勺
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 八角 4个
• 桂皮 1块
• 香叶 4片

虎皮凤爪零失误超简易做法的做法步骤

步骤 1

鸡jio洗净修指甲

步骤 2

凉水入锅加适量料酒，四片姜片，水煮开后撇去浮末，捞出控干水分，没厨房纸可以用吹风机，不然一会下锅会很嗨

步骤 3

热锅多冷油，八分热下鸡jio（就是你插筷子冒很多泡泡的时候）然后盖上锅盖躲起来（此过程最好穿长袖或者带袖套），将鸡jio炸至表面微黄有小水泡，关火捞出来放入冰水中浸泡30min（极冷极热是虎皮关键所在），冷锅下泡好的鸡jio加水没过鸡爪表面，加花椒适量，干辣椒适量，香叶4片，八角4个，肉桂1支，姜片4片，最后加3勺生抽2勺老抽（这是参考量，可根据个人口味进行调整）

步骤 4

大火烧开后盖盖转小火咕咚60min，一定要注意汤底不要糊锅可适当翻拌搅动，出锅前加一丢丢糖提鲜也就算完美了（糖多少根据个人口味）

步骤 5

最后记得配上一瓶啤酒，孤独一个人也没有关系，我知道你是个喜欢怀旧的人，愿漂泊的人都有酒喝，愿孤独的人都会歌唱

步骤 6

下厨房不是我的商业途径，只是觉得做饭是一件很温暖的事情所以会不定期分享一些教程给大家，好好吃饭少吃外送，掰掰👋

菜谱创建时间：2019-04-12 20:03:10