早晨一碗香而不腻的葱油拌面，开启新的活力一天

作者： 番茄炒蛋n次方

总是听黄小厨的音频，这碗葱油拌面一直牵动我的馋虫，正是小葱当季，动手做起来，好吃，真是好吃，温暖的春天来了！！

用料

• 花生油 多量
• 小葱（我用的是更有味道的洋葱） 半斤
• 面（超市里的挂面） 一份
• 生抽 一勺
• 老抽 一勺
• 糖（棉糖） 根据个人口味
• 胡椒 适量
• 盐 适量
• 虾米 根据个人口味
• 酥豆 根据个人口味

早晨一碗香而不腻的葱油拌面，开启新的活力一天的做法步骤

步骤 1

1将小洋葱分为葱白和葱叶切成段，葱白留做油葱，葱叶留做葱油。虾米放入小碗中少加些水泡开。（如果加干贝，要提前泡好） 2先做油葱，锅中少许油，最小火，将葱白放入，小火慢煎，能闻到香味，葱没有发黄，倒出留用。

步骤 2

3接下熬葱油，锅中放入多些油，小火慢熬，加入葱叶段，少加些盐，时间会很长，一直煎到葱叶发黄，大概十多分钟左右，将葱叶，油分离出。

步骤 3

4舀两勺葱油放到之前做的油葱碗里，加生抽，老抽，黑胡椒，糖，盐，搅匀，葱料油准备好了，放一边留用。 5锅中放少许油，放泡好的虾米，煎酥捞出留用。 6锅中放多些水，煮面，面煮软，九分熟，稍微掐一下，里面有少量的白心，就可捞出了。

步骤 4

7将面，和配好的葱料油，还有煎好的虾米，酥豆（酥豆是很早之前做的，放在密封罐里，随时可以配饭，配面），拌匀就可以吃了。

早晨一碗香而不腻的葱油拌面，开启新的活力一天的小贴士

1我做的多出的葱油，放入密封罐留用，可用做炒菜，或是方便下次吃葱油拌面的 2做葱油滤出的葱叶有的人一起拌面吃了，根据个人喜欢，我滤掉扔掉了。 3我是北方人，葱油拌面是黄小厨的做的上海的特色，我做的是自己喜欢的口味，仅供参考。 4黄小厨里煎虾米时还有干贝，我没有用，就地取材，有什么用什么。做出的味道也是相当的棒。 5早晨可以配杯柠檬蜂蜜水，或是山楂红枣枸杞汤，或是酸梅汤都是很好的选择. 6煮面的时候千万别煮太软了，九分熟就好，留有一点白心。因为拌完后，自然白心也会不见的，刚刚好。 7油可以用更有味道更香的油，根据个人口味，我比较喜欢清淡些的花生油。

菜谱创建时间：2019-04-12 17:45:39