脆脆的山东抓果（烤箱版）

作者： LuciaWong

最近突然想吃抓果，在某外卖app一搜，居然一个结果都没有，这才后知后觉地明白过来，这小时候动不动就在街边买一斤回家磕着打游戏的磨牙小方块，原来是家乡特产啊。 于是在下厨房上找到了食谱跟着做了几次，几经调整终于调出了满意的配方，从此这东西成了老公出差必备单品，家里来客人时也是备受欢迎的小点心。

用料

• 面粉（贴士1） 200克
• 鸡蛋（大） 1个（带壳64克）
• 椰子油（贴士2） 50克
• 细砂糖（贴士3） 25克
• 蜂蜜 25克

脆脆的山东抓果（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

准备材料。

步骤 2

所有材料在料理盆里拌匀，揉成面团。椰子油可以化开，也可以不化开直接揉，揉到后面它自己就化了。 ⚠️注意：不到万不得已不要加水噢！我这个量绝对是可以揉成面团的，如果用的固体油一开始成不了团，多揉揉等油化开了就可以了，面团硬点不要紧，软了可就麻烦了。加了水的话一旦没把握好加多了，后面切小块的时候有得受的！这个我们在后面步骤里再说。

步骤 3

面团移到面板上准备擀。

步骤 4

擀成厚度约0.5-1cm的面饼。

步骤 5

用切面刀/介饼刀切成1cm宽的长条。

步骤 6

继续把长条切成1cm宽的小方块。 ⚠️这时步骤2里硬面的优势就展现出来了。如果面团过软，一刀下去藕断丝连，就只能用手一个一个给拽开了（别问我为什么这么清楚，一把辛酸泪）。

步骤 7

预热烤箱，上下火190摄氏度（我家烤箱温度偏低，请大家根据自家烤箱脾气微调）。同时把切好的小方块移到铺了烘焙纸的烤盘里。 ⚠️小方块最好只在烤盘里铺一层，顶多有部分重叠，千万不要一堆摞在一起。

步骤 8

烤盘放入预热好的烤箱中层，烤20分钟。最后3分钟过来盯一下，如果有要糊的迹象赶紧关火。

步骤 9

出炉后晾四五分钟就很脆啦。完全放凉后密封保存。

脆脆的山东抓果（烤箱版）的小贴士

1. 筋度随意，我用的全麦面粉。 2. 也可以用花生油，最好不要用橄榄油。这三种油我都用过，花生油最香，最接近小时候的味道；椰子油其次，但优点是烤出来有淡淡的椰香；橄榄油因为自己本身没什么味道，烤出来味道差一点。 3. 我加的糖和蜂蜜的量是能吃出来甜味但不是特别甜的，大家可以照这配方做一次再酌情加减量。实际上传统的抓果比我这个还要淡一点的。 *如果喜欢味道重一点，也可以用红糖试试。老公很喜欢红糖版本，可是我觉得做出来不是我熟悉的抓果的味道，所以只做了那一次。

菜谱创建时间：2019-04-12 15:38:03