港式鸡尾包

作者： Jessie-kwok

没有想过要做这个面包，孩子爸爸一直说他做给我吃，经常唠叨说做。今天刚好没事干就让他发挥一下，结果是让我发面做好馅等他做最重要的就是包起来😂😂😂 anyway，超级柔软的一款面包，第一次惊艳到我了。面很软很软，打面的时候让我一度怀疑是不是配方有问题。总之，好吃好吃好吃😋

用料

• 面团：
• 面粉（高低筋都可以） 250g
• 牛奶 160g
• 糖 30g
• 奶粉 10g
• 酵母粉 3g
• 盐 3g
• 蛋液 30g
• 牛油 30g
• 馅料：
• 糖 40g
• 牛油 40g
• 蛋液 40g
• 椰丝 120g

港式鸡尾包的做法步骤

步骤 1

面团中除了牛油之外全部混合揉匀至水份被完全吸收。

步骤 2

加入牛油揉至扩展阶段即手套膜。

步骤 3

打好的面盖保鲜膜室温发至两倍大。

步骤 4

准备馅料，这一步可以等面团发酵的差不多快好的时候做。牛油溶化后和其它三种材料混合搅拌均匀放入冰箱冷藏备用（大概15分钟就可以）切记不是冷冻。

步骤 5

发好的面团取出排气，分成均匀的面团，大概6、7个。

步骤 6

分好的面团搓揉成光滑面团后不用醒发，把冷藏室的馅料拿出来分成均匀的相同份数直接包入面团中。

步骤 7

所有面团包好后放入烤箱底部放一大盆刚烧好的热水，醒发至1.5至两倍大。

步骤 8

醒发好的面团扫蛋液，放入预热好的烤箱中180度20分钟。

步骤 9

刚出炉的面包可以扫上糖水或者牛油，颜色和味道更好。

步骤 10

原图

港式鸡尾包的小贴士

方子里面的牛奶可以用水替换，面团很软，在整形的时候可以用适当面粉防粘。水分已经很多了，想加更多水分的请慎重。

菜谱创建时间：2019-04-12 13:29:59