浓浓虾味的汤面（虾肉丸、虾仁、虾油）

作者： CookyMoMo

白米虾虽然小，不过时间充裕的情况想下，吃起来还是很有一番滋味的啊，照样鲜的眉毛掉下来啊，啊哈哈哈。 这个面虾味绝对的十足，虾仁、虾油、虾肉丸，一碗吃到3种滋味。不过就是稍微要花些时间，不过为了吃，时间什么的就忽略把吧，嘿嘿。 来来来，一起来鲜的眉毛掉下来。 方子的量，大概出两碗把吧。如果多买了些多做些丸子啥的，可以放冷冻室，要吃的时候拿出来也是很方便的。 方子里挺多调料写的都是适量，因为口味因人而异，按照自己的口味做微调就好。

用料

• 白米虾仁1 30g
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 生姜粉 适量
• 玉米淀粉 适量
• 水 适量
• 白米虾仁2 60g
• 猪肉糜 200g
• 黑胡椒粉 适量
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 生姜粉 适量
• 大蒜粉 适量
• 花椒粉 适量
• 香菜 3根
• 面条 2份

浓浓虾味的汤面（虾肉丸、虾仁、虾油）的做法步骤

步骤 1

这边虾没称（忘记了，生娃后记性真的不好，啊哈哈哈） 最终出来虾仁一共90g，我分了两部分，一部分30g做炒虾仁，另一部分60g做虾肉丸。

步骤 2

这些边看电视，一边剥，很快就剥完了。

步骤 3

剥下来的虾壳拿来炸虾油，可以一次多放点油炸，虾油很香的。

步骤 4

炸到虾壳颜色变深，油变成红色，就可以关火了。

步骤 5

沥出油，再次感叹下，真的很香，哈哈哈。

步骤 6

（这步不喜欢吃虾壳的可以忽略） 炸好的虾壳，撒点椒盐粉，搅拌均匀，又脆又香。 自制椒盐粉做法：http://www.xiachufang.com/recipe/103712800/

步骤 7

30g虾仁，加入适量的盐、黑胡椒粉、生姜粉，一点点的玉米淀粉和一点点的水，把虾仁抓匀，然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏室腌制会。

步骤 8

香菜洗干净，去根，放水中汆下水。

步骤 9

将汆水好的香菜剁碎后，挤干水份。

步骤 10

我这里用的五花肉搅碎，可以直接用猪肉糜。

步骤 11

60g虾仁用刀面轻拍下，把它稍稍压扁就可以了，不要稀碎。

步骤 12

肉糜加入生姜粉、大蒜粉、黑胡椒粉、白胡椒粉、花椒粉、盐和一点点糖。

步骤 13

用手搅拌抓匀至有一点弹性。

步骤 14

加入处理好的60g虾仁，搅拌均匀，继续抓匀至更有弹性。

步骤 15

加入香菜碎，搅拌均匀，继续爪匀至更更有弹性，再摔打十几下，感觉已经很有弹性且一抓一坨，不是滴哩哒啦的，就好了。 装入碗中，贴面盖上保鲜膜放冰箱冷藏室中冷藏1个小时以上。

步骤 16

锅中倒入足够多的水，水开后，转小火，一边捏圆虾肉丸，一边依次将虾肉丸放入锅中煮（水不要很沸，微微沸的状态）。

步骤 17

将所有的虾肉丸放进去后，盖上锅盖，小火煮15~20分钟至虾肉丸成熟。

步骤 18

锅中倒入一点点的虾油。

步骤 19

锅热后，倒入腌制好的虾仁，轻轻翻炒至虾仁熟。

步骤 20

炒好的虾仁，放一边待用。

步骤 21

调一碗汤，我捞了一点煮虾肉丸的水，加入生抽、盐和糖，搅拌均匀，尝下味道，符合自己口味就可以了（这个汤可以稍微比自己习惯的口味清淡一点点，东西全加进去后，还可以再调整）

步骤 22

锅中倒入足够量的水，水开后，下面煮熟后，捞出。

步骤 23

将煮好的面条放入先前调好的面汤中，依次放入虾肉丸，虾仁，再撒上虾油，最后放上葱花，就可以吃了。

菜谱创建时间：2019-04-12 11:24:43