【爆炒蛏子】C位出道

作者： 翕妈Nora哈

天气越来越暖和了，是不是又可以约串大排档了？爆炒海鲜永远是大排档里的必不可少的菜系。但是，作为一个爱吃海鲜并且注重家人健康的宝妈来说，还是自己做好了，味道只会比大排档更好吃，汁美肉肥，多吃两碗饭可不要怪我哦～

用料

• 蛏子 500克
• 青红线椒 各1根
• 蒜 4瓣
• 姜 3片
• 小香葱 2根
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 味极鲜 半勺
• 蒜蓉辣酱 1大勺
• 郫县豆瓣酱 1勺

【爆炒蛏子】C位出道的做法步骤

步骤 1

蛏子提前泡一两个小时，多清洗几次

步骤 2

线椒切片，葱姜蒜切末

步骤 3

蛏子放入沸水中焯1分钟，捞出控水

步骤 4

倒入油，油开后倒入郫县豆瓣酱，小火炒出红油

步骤 5

倒入线椒翻炒半分钟炒出香味

步骤 6

倒入蛏子翻炒一分钟

步骤 7

倒入蒜蓉辣酱、蒜末、姜末翻炒一分钟

步骤 8

倒入一勺料酒、一勺生抽、半勺味极鲜搅拌均匀

步骤 9

倒入香葱末，翻炒均匀，关火即可

步骤 10

成品，色香味一样都不差，赶紧配碗米饭

【爆炒蛏子】C位出道的小贴士

蛏子肉厚，一定要焯水，一方面好熟，另一方面可以减少肉里的水分。

菜谱创建时间：2019-04-12 10:35:44