红烧大虾，宴客菜中可C位出道

作者： 暖暖食养日记

谁家里没有突然来客人的时候呢。 前几天老公的一个同学来，只提前一小时打了招呼。 大老远过来出去吃也不合适啊！ 可这么短的时间，哪有功夫做大硬菜啊！ 看见冰箱里还有大虾，拿出来烧一烧，摆桌子上好看，做起来也简单。 最后都吃光了，老公的同学还直夸我做的虾好吃！ 虽然我知道有客套的成份，但想那么多干嘛，先得瑟一会再说O(∩_∩)O~

用料

• 大虾 500克
• 料酒 2勺
• 葱 5克
• 姜 5克
• 糖 一勺
• 酱油 一勺
• 老抽 四分之一勺
• 淀粉 半勺

红烧大虾，宴客菜中可C位出道的做法步骤

步骤 1

准备材料：洗净的大虾500克，葱5克，姜5克，红烧汁（酱油一勺，老抽四分之一勺，料酒一勺、糖一勺、淀粉半勺） 红烧汁是我提前调好的，这样炒虾的时候比较方便，不会手忙脚乱

步骤 2

接下来要处理一下大虾，用剪刀剪去虾须。 自己平时做虾，这一步可以省，但如果宴课，虾须剪掉还是体面一些。

步骤 3

用剪刀沿着虾背剪开，这样是为了虾入味儿。

步骤 4

就着开虾背的机会，把虾线拿出来丢掉。

步骤 5

处理好的虾虾们洗净后，用一勺料酒，半勺酱油、两克盐腌制二十分钟左右，以此来入味和去腥。

步骤 6

锅烧热，放油，然后大火放入葱花和姜片炒出香味。

步骤 7

大虾沥干腌制时产生的水份，倒入锅中，此时依然保持大火哦！

步骤 8

虾炒到变色后，加入之前调好的红烧汁，加适量盐，再加50克的热水，大火煮开后，转中火盖上锅盖焖煮5分钟。 加热水最好，没有热水就加一些凉水，也别纠结。 焖煮的时候，人不要离开，间或打开锅盖检查一下，别糊了锅。

步骤 9

五分钟后，看看汤汁是否收干，如果这时候，锅里还有多余的汤汁，开大火收一下汤。 收到如图所示的状态就差不多了。

步骤 10

装盘，如果是宴客，稍微摆一下，端上去的时候会很显眼嗒！ 如果是自己吃，盛起来就行了。 我也没办法，我也太实在，不过生活还是简单就好。

步骤 11

炒的好的红烧大虾，通体红润，虾肉嫩而入味，虾壳微酥，汤汁浓醇，下酒配白米饭当追剧小点心，都是极好的。

红烧大虾，宴客菜中可C位出道的小贴士

做红烧大虾的注意事项： 1、炒虾要用大火，才能炒出这道菜迷人的锅气。 2、因为这道菜用大火炒，火比较急，红烧汁要提前调好，以免炒菜的时候手忙脚乱。 3、出锅前，汤汁也收的干一些，这样烧出来的大虾才会更入味。 总结完毕，谢谢盆友们的观看:)，暖会每天分享一道好吃的美食哦！

菜谱创建时间：2019-04-12 09:18:36