香草巧克力冰糕外皮

作者： 淑皈

可做3根的量

用料

• 巧克力 90克
• 椰子油 30克
• 榛子粒 少量

香草巧克力冰糕外皮的做法步骤

步骤 1

材料

步骤 2

隔水融化温度不能太高，要不巧克力融了味道不佳，巧克力加热到30--40差不多

步骤 3

放凉至30度以下，必须。

步骤 4

已冻好的香草冰糕体

步骤 5

实在等不及，把巧克力坐在冷水了降温

步骤 6

脱壳

步骤 7

中间没照照片，因为冰糕怕化，来不及，把脱好的冰糕体插入硅胶杯子，捏硅胶体，使巧克力包浆。我做的巧克力脆皮少了点，导致最后的榛子粒那个没包裹好

步骤 8

巧克力脆皮的温度还是有点高，差点融化，巧克力脆皮一定降温至30℃一下。

香草巧克力冰糕外皮的小贴士

我觉得巧克力脆皮的温度得到25底一下。个人经验，还有硅胶杯子一定入手，方便好用，还是熬180克的巧克力加60克椰子油吧

菜谱创建时间：2019-04-12 06:43:46