山药呛面大馒头（附快速呛面小视频）

作者： 心静神怡816

原计划只是蒸馒头，发现家里的山药被遗忘了很久～～赶紧消耗，加入馒头里正当时😂山药的营养就不多说了啊，各种好😸吃习惯了呛面馒头，别的馒头吃着总觉得差点儿，做的时候好像也不再觉得麻烦，少了呛面这步骤反倒不适应....😅这次的馒头做的比较大，二两一个只多不少✌️

用料

• 去皮山药 480克
• 面粉 800克
• 面粉（呛面用） 160克
• 水 400克
• 酵母 6克
• 糖 15克
• 盐 3克

山药呛面大馒头（附快速呛面小视频）的做法步骤

步骤 1

山药切薄片蒸熟后放料理机打成泥

步骤 2

按顺序把材料倒入面包机，山药泥和水先后放。启动和面功能，进行一发。

步骤 3

发酵至手指戳小洞不回缩

步骤 4

放在案板上按揉排气～～～然后可以先小小休息一下，马上要进入呛面环节😾

步骤 5

哈哈😄其实也没有那么可怕，只是我的视频又拍倒了😿……把面团用手按扁，打上花刀，可以切深一点，但是绝对不能切断！（请倒置手机观看）

步骤 6

切完之后.....

步骤 7

把呛面的面粉洒到每个沟沟坎坎里😺这样我们就没有遗憾😹😹😹

步骤 8

从四周向中间聚拢起来，手捏住封口处开始揉，揉到没有干粉出来就可以重复上述步骤，直到准备的呛面都放进去。不要担心，这个方法160g面粉最多三次就呛完了，时间不过十来分钟啦，很快滴👻

步骤 9

这时候就需要再用心揉一揉啦，把面团揉光滑，盖上塑料袋松弛一下下下

步骤 10

分成2两一个剂子，剂子揉一个拿一个，避免干燥，我一共分了15个

步骤 11

取一个剂子由外向内方向揉光滑，双手前后搓成仿子弹头形状😼细高状态发起来后会更圆润饱满～～

步骤 12

底部封口捏紧，要不馒头会漏气滴！把所有的剂子都揉好，盖起来二发，发到体态轻盈稍微圆润就可以进锅蒸了，（忘记拍照🥺）凉水上锅15min，焖1-2分钟开盖

步骤 13

当当当当～～揭锅啦，满满的挤在一起

步骤 14

内部紧密团结一致👏哈哈

山药呛面大馒头（附快速呛面小视频）的小贴士

没啥强调的，也不好空着🤡🤡🤡考试后遗症～～～

菜谱创建时间：2019-04-11 17:08:01