泡芙（个人总结不失败的方子）

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泡芙其实用时很短，材料常见，事后洗的锅碗也少。 这个方子是两屉的量。 我的烤箱是190度20分钟转170度20分钟。 步骤一环扣一环，所以注意力要集中。

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 100克
• 水 160克
• 黄油 80克
• 糖 1小勺
• 盐 糖量的一半

泡芙（个人总结不失败的方子）的做法步骤

步骤 1

准备一个奶锅、一个和奶锅差不多大的大碗。

步骤 2

奶锅上称，按照配方的量放入黄油、水、糖、盐，开小火煮，一定要小火。

步骤 3

此时称出面粉过筛，别懒，快称好，否则下一步会来不及。同时打出鸡蛋并打散，用带嘴子的量杯比较方便好用。

步骤 4

锅开了，将面粉一次性倒入锅里，面粉会被烫熟。用刮刀迅速搅拌+压拌至无干粉，立即离火。

步骤 5

将打好的蛋液的一半的量 缓缓倒入进面糊，同时迅速搅拌均匀，再将剩余的蛋液少量多次的加入到面糊里，直到提起刮刀成倒三角并缓慢滴落，看下一条，有重点。

步骤 6

重点：倒蛋液的这个过程不宜太长、蛋液切不可一次加多，很容易因为多加了一点蛋液就失败了。成功的泡芙是有余温的、呈倒三角、细腻柔软光滑。太硬或太软都会影响泡芙的膨胀。

步骤 7

烤箱预热190度。面糊转入裱花袋，不需要花嘴，因为无论你用什么形状的花嘴，烤出来的泡芙都是龇牙咧嘴的。

步骤 8

泡芙直径3-5Cm，如果你的泡芙挤出来后能有弯钩，说明状态很好，硬度还可以，可以做大泡芙。

步骤 9

20分钟后转170度烤至裂缝处上色，大约20分钟。考完后拿出来晾在烤架上，接着烤下一盘。

步骤 10

打好奶油或者卡仕达酱，做个萌萌哒造型。

菜谱创建时间：2019-04-11 08:53:33