素炒米粉

作者： 无锡素食

用料

• 南瓜米粉 2包
• 黑木耳 2大朵
• 香菇 4片
• 素火腿素火腿（圆筒状） 约3公分左右
• 高丽菜 半颗
• 胡萝卜 1根
• 香油 1匙
• 乌醋 1匙
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 蘑菇精 适量

素炒米粉的做法步骤

步骤 1

米粉先泡热水沥干备用。所有食材切丝备用。

步骤 2

起一热锅，倒入油后依序爆香香菇、胡萝卜丝、黑木耳丝。先翻炒一下

步骤 3

有香味后再加入高丽菜丝，继续翻炒（可以倒入1/2杯水让食材半蒸半炒的方式炒至半熟。加入盐，蘑菇精混合均匀。

步骤 4

倒入火腿后翻炒一下，再倒入米粉（不搅拌），再倒入1杯水(香菇水也可以)，盖上锅盖闷煮2-4分钟（看你料有多少啦）。目的让蔬菜出更多的水，水会变成蒸汽，可以顺便蒸熟米粉。

步骤 5

打开锅盖，拿两双筷子🥢，蓬松的翻动米粉跟食材。让米粉把汤汁吸收饱满，翻动的时候可以加入香油，更多的胡椒粉。当汤汁都干了就可以倒入乌醋，再翻炒一下就可以上桌啰！

素炒米粉的小贴士

绿色蔬菜建议先炒好捞起来，等到米粉炒好后再加进去，这样色泽会更美。

菜谱创建时间：2019-04-10 22:08:14