心心念念手撕鸡

作者： 我是个大媛媛

吃过太多外面加了n多味精的手撕鸡，还不如自己亲手做做～ 材料简单，味道清新～ 但愿你们吃的第一口就爱上哈！

用料

• A：处理鸡材料
• 鸡 半只或1只
• 米酒 少许
• 粗盐 少许
• 胡椒粉 少许
• B：拌鸡调料
• 芝麻油 稍多
• 花椒油 少许
• 辣椒油 少许
• 花椒粉 少许
• 胡椒粉 少许
• 细盐 根据咸淡增加
• 淡盐酱油 很少
• C：拌鸡材料
• 香菜、小葱 一小把
• 蒜末 几颗
• 脆花生 一把
• 炒香白芝麻 一把
• 金桔或者柠檬 半个

心心念念手撕鸡的做法步骤

步骤 1

处理鸡的盐要粗盐

步骤 2

将鸡洗干净，用厨房纸巾擦干，全身抹上米酒，擦上粗盐、撒上胡椒粉，上锅蒸，按鸡的大小控制时间（蒸完鸡剩下的水不要倒掉，可以留作越南鸡丝粉的汤底，前提是你像我这样蒸鸡）。蒸好的鸡放冰水中过几下（或者懒的话你直接放凉）

步骤 3

将鸡撕碎

步骤 4

将材料C全部切碎备用

步骤 5

花生你不想自己炒就买超市那种酒鬼花生之类的、用到按碎后剁碎（不用太碎）

步骤 6

将调料B按量撒入鸡丝里面，倒入C料，拌匀

步骤 7

最后捏入一只金桔（简直是灵魂）

步骤 8

完成

心心念念手撕鸡的小贴士

1:食谱是按一只鸡腿的量做的，如果是半只鸡或一整只鸡，材料请加大用量，可以一边拌一边适量加调料调节咸淡度。 2:辣椒油用红油，不要用老干妈，味道太大会掩盖鸡肉和其他调料味道。 3:如果你有薄荷叶，丢点进去也是很清新的哟！

菜谱创建时间：2019-04-10 20:54:26