反沙芋头/山药

作者： 大象的鼻子有多长

潮汕美食 拉着老妈要她教我反沙香芋

用料

• 芋头 个
• 白糖 克
• 山药 克
• 水 克
• 油 克
• 葱花

反沙芋头/山药的做法步骤

步骤 1

山药和芋头切成条状

步骤 2

把油烧热，大火下香芋/山药

步骤 3

几分钟后改中火，至外皮微黄偏硬脆（确认熟否）

步骤 4

盛起备用

步骤 5

锅里下水少许，和糖（这个分离的香芋倒了七分满的水和七八勺糖），中小火烧至糖水温度慢慢变高变浓稠，期间记得偶尔要搅拌

步骤 6

验证糖水：滴一滴糖水至清水里面，能够凝结成麦芽糖状态就好了

步骤 7

关火。（在此步骤放下葱花会更香，这里忘记了。然后）倒入香芋跟山药，翻拌使糖均匀裹上，变凉凝结

步骤 8

出锅

菜谱创建时间：2019-04-10 19:36:12