盐卤点豆腐

作者： 秋-吉尔

俗话说：一物降一物，盐卤点豆腐。来吧！和我一起验证一下吧。

用料

• 黄豆 280克
• 清水 3000克
• 晶体盐卤 10-15克

盐卤点豆腐的做法步骤

步骤 1

盐卤＋水，1：1化开，过滤后，再稀释6倍。

步骤 2

干黄豆洗净泡水24小时沥水

步骤 3

黄豆分批加水料理机研磨

步骤 4

过滤出豆浆

步骤 5

滤出豆渣继续再次放入料理机清水研磨

步骤 6

将所有的滤出的豆浆煮开，一定要不停搅拌，防糊底

步骤 7

开锅后关火，慢慢倒入盐卤水。一定要慢，一点点的加，慢慢的搅，当出现豆花的同时锅下面开始变的稠就不要加卤水了。停止搅动。静放5分钟。

步骤 8

撇去上面清水。

步骤 9

豆花就可以了，配上豆花蘸水开吃。

步骤 10

也可以将豆花捞入豆包布扎紧。

步骤 11

下面放个控水的篦子，上面压个重物。

步骤 12

20分钟后打开，将豆腐泡入清水。大功告成！

步骤 13

美美的来一份溜豆腐，让米饭闻风丧胆。哈哈哈……

盐卤点豆腐的小贴士

注意：压豆腐的重物与豆腐老嫰有关。喜欢嫩豆腐就压轻一点，喜欢硬豆就压重一点的。

菜谱创建时间：2019-04-10 13:02:21