儿童肠

作者： 胖兜儿麻麻

自从有了孩子，大部分时间都给了他。他睡觉的时候，我用来给他做点吃的。大点了孩子喜欢吃肠，自己家灌点煮好冻起来，吃的时候拿出来就可以做了。这是第二次做，参考了几个方子

用料

• 猪肉 3斤左右
• 儿童肠调料 半袋包
• 玉米淀粉 40g左右
• 红曲粉 3克
• 盐 2-3克
• 料酒 适量
• 羊肠衣 半袋

儿童肠的做法步骤

步骤 1

市场买肉，孩子不喜欢吃太柴的。我买了两斤不到的梅花肉，加了点五花肉大概三斤那样。拿回家洗下，去皮切丁，放进绞肉机

步骤 2

打肉馅 修改下，忘了写了 参考了几个食谱都是放点冰水一起打，说是可以降低肉馅机的温度。我家没有冰水，就放了冰箱里冷藏的水。

步骤 3

大概这样子就可以了，把其他配料倒进来，玉米淀粉成水淀粉，像做馅一样拌匀了。 就是用手朝一个方向搅拌肉馅，又摔了几次肉馅，感觉可能口感要好点。

步骤 4

灌肠 ，羊肠衣是淘宝上买的，提前用水泡下，水灌进去看看是否有破的。一个人灌就没拍图。灌好以后，用绳在认为长度合适的地方打结，顺便把肠捋下。我头一次做没弄 粗细不一样。打结完拿细牙签扎几下排气。晾干 煮，冷水下锅大火烧开改小火继续煮，等肠飘起来就是熟了。别盖盖子，煮的时候会有浮沫 有人说大火会爆肠，可能因为我肉馅没弄太多，这次做没有爆

步骤 5

熟的肠拿出来 我用水冲了下肠，剪断。晾凉收起来，冷冻上。可以给孩子煎下或者蒸下

步骤 6

看着还是有点粗细不一样

步骤 7

我打的肉馅时间长，肉泥状。成品

儿童肠的小贴士

1.儿童肠调料和肠衣还有红曲米粉都是淘宝上买，我遇到的几个卖家送灌肠器，买时最好问下。能在一家买齐比较方便 2.羊肠衣一次用不完可以接着放冰箱，注意时间 3.灌肠前一定检查好肠衣是否有破损，要不然灌的时候特别麻烦 4.不必要求灌太多肉进去，第一次做灌肉太多经常把肠衣撑破，再处理特别浪费时间 还有因为给孩子吃，我当时打肉馅打的细点，中间肉馅机停了好几次。

菜谱创建时间：2019-04-10 02:41:39