简约版艾米谷（青团）

作者： 彭豌豆

第一次吃艾米粑粑是在老公的家乡—江西，便被这带着清新香气所吸引。本地人每逢清明时便上山采艾叶，揉面，做成艾米谷，据说吃了能排毒驱寒。 江西老家的做法是糯米粉对粘米粉为2：1，据说浙江的做法是4：1，我调整为3：1，不会太黏，也不会太硬。

用料

• 糯米粉 3份
• 粘米粉 1份
• 艾叶 适量
• 食用碱 适量

简约版艾米谷（青团）的做法步骤

步骤 1

将艾叶挑洗干净，锅中水烧开，放适量食用碱，目的是让艾叶永葆青绿。我第一次做时没放碱，结果蒸出来是黄色的。 然后放艾叶进去煮。

步骤 2

将艾叶煮烂熟，艾叶杆一捏即碎的程度。 捞起，过一下冷水，目的是将食用碱的味道去掉。再次捞起时，不要将水全部挤干，这样和面时就不用加水了。 将保留一定水分的艾叶用菜刀剁碎。

步骤 3

将糯米粉与粘米粉按照3：1兑好，和艾叶一起糅合。粉与艾叶的比例随意，艾叶越多越好吃，颜色越绿。

步骤 4

这是揉好的样子，很漂亮。

步骤 5

做成一个个圆形

步骤 6

蒸锅抹上食用油，水烧开后蒸10分钟

步骤 7

变成深绿色的啦，香喷喷，趁热吃

菜谱创建时间：2019-04-09 21:56:56