麦麸吐司

作者： 猫猫猫喵猫

去材料店的时候看见麦麸就买了，然后就试做一下，我看见材料表上介绍麦麸占比可以到15%-20% ！！！！！！！我的面粉是低含水量的，所以高含水量的记得适量添加水量哦 没有鲜酵母的可以换成干酵母。鲜酵母与干酵母的比例为2.5:1

用料

• 高筋面粉 220克
• 麦麸 30克
• 鸡蛋 1个
• 糖 40克
• 盐 3克
• 鲜酵母 7克
• 淡奶油 60克
• 水 55克
• 黄油 30克

麦麸吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外全部倒进厨师机。

步骤 2

大概几分钟后就产生筋了，就可以放黄油了，忘记拍照了

步骤 3

揉出薄膜后（因为加入了麦麸手套膜不好出，所以没必要追求）滚圆就放进容器里进行一发

步骤 4

两倍大后就可以拿出来轻拍排气了

步骤 5

分三份进行大概20-30分钟的松弛

步骤 6

然后就可以擀长整形了

步骤 7

向着同一方向摆进450g的土司模具里就可以二发了，家里做的，可以放进烤箱或者保温箱里，然后放一杯热水发酵，大概换一次热水就可以发到九分满了。

步骤 8

当发到9分满的时候就可以盖上盖子或者做山形吐司，然后预热180℃十分钟，根据自己的烤箱增加或减少

步骤 9

最后烤40-45分钟就可以出炉了就可以做作的拍照了，我喜欢吃有口感的，就觉得可以烤45分钟，嘻嘻

菜谱创建时间：2019-04-09 19:59:33