(影音) 鐵板牛柳

作者： 男人廚房

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用料

• 牛肉 400g
• 黑胡椒粉 1大匙
• 蠔油 2.5大匙
• 洋蔥 120g
• 奶油 1大匙
• 洋蔥 30g
• 蒜末 1大匙
• 醃料
• 砂糖 0.5小匙
• 醬油 1.5大匙
• 米酒 1.5大匙
• 玉米粉 1.5大匙
• 香油 1.5大匙

(影音) 鐵板牛柳的做法步骤

步骤 1

首先將牛肉和醃料(香油除外)均勻混合，接著再加入香油抓勻醃製約15分鐘。

步骤 2

熱油鍋，將牛柳下鍋拌炒至3分熟(表面稍微變色即可)

步骤 3

瀝掉多餘的油脂後加入黑胡椒、蠔油拌炒。

步骤 4

加入洋蔥絲後拌勻備用。

步骤 5

最後準備鐵板，放入奶油，接著爆香大蒜、洋蔥後鋪上步驟4炒好的牛柳，吃之前在拌勻就完成了。

(影音) 鐵板牛柳的小贴士

1. 因為家用瓦斯爐火力不如餐廳，所以選用品質較好的牛肉、不要切太細，並且控制牛肉熟度約5分熟這樣的口感、味道才會最好。 2. 洋蔥希望保持脆口的狀態，所以放入鍋中稍微拌一下就可以了。 3. 調味料的鹹淡會因口味、品牌有所不同，請依照實際情況調整。

菜谱创建时间：2019-04-09 19:54:24