饭扫光之豉椒炒花甲

作者： genya

粤式风味炒花甲

用料

• 豆豉 1勺
• 红椒（甜椒） 1个
• 黄椒 1个
• 独头蒜 3个
• 油蛤 500克
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽 4勺
• 生粉 半勺
• 葱 适量

饭扫光之豉椒炒花甲的做法步骤

步骤 1

花甲或油蛤放水，下少许盐，静置半小时吐沙。

步骤 2

甜椒切条，独头蒜切末，葱切段，豆豉拍扁，稍微剁碎。

步骤 3

清洗花甲，洗到水清澈为止。

步骤 4

起锅放水，水量能没过花甲即可。大火，花甲开壳以后捞出。无需煮久。

步骤 5

冲洗花甲，水清即可。沥干水分待用。

步骤 6

热锅凉油，下蒜末和豆豉，爆香。下甜椒翻炒两下，倒入清洗过的花甲。

步骤 7

翻炒，加入3勺生抽和1勺蚝油，翻炒均匀。生粉加少量水搅匀，在淀粉水里加入一勺生抽。

步骤 8

往锅里倒入淀粉水，翻炒至微微收汁。加入葱段，炒香至汤汁裹住花甲即可。

饭扫光之豉椒炒花甲的小贴士

花甲不止有沙还有泥，过一次水可以洗净泥。不宜煮太久，容易老，口感不佳。 甜椒可不下，喜辣可换成青椒。 煮饭是个愉快的过程，发挥自己的创意吧～

菜谱创建时间：2019-04-09 14:32:54