“粉心片” / 粉煎

作者： 暖欣_shen

“粉心片”是我们这边淀粉的方言直译 就是淀粉先煎成饼状再切片 小时候最爱的主食。

用料

• 木薯淀粉（地瓜淀粉） 500克 4-5人的量
• 清水 500克 （水和粉大概1：1 ）
• 凉稀饭 1饭碗
• 盐 少许
• 油 少许

“粉心片” / 粉煎的做法步骤

步骤 1

纯木薯粉（纯地瓜粉更好吃） 家里去年木薯粉做的比较多所以我用木薯粉

步骤 2

木薯粉加凉稀饭 揉搓均匀，一只手要拍视频没压着盆会打滑不好揉。将就看看 大概就跟揉面团一样 就是把稀饭揉碎完全和淀粉融合 （一定要凉稀饭 热的会把淀粉烫成糊）

步骤 3

还没揉匀是这样

步骤 4

完全融合 大概也就揉四五分钟

步骤 5

加清水 和盐 把粉团完全揉搓成粉浆 提起来可以成直线滴落就是可以了

步骤 6

我妹纸喜欢特别薄的 所以糊比较稀 喜欢厚有口感的可以淀粉多一点 我这个是最稀状态不要在比这稀 不然不会成型

步骤 7

热锅调小火 锅底刷少许油 粉浆搅匀 一勺粉浆 转动锅摊匀 盖上盖子 30秒左右 翻面稍煎一下就可起锅 不用煎太久 最后还是要煮或炒的 每次下粉浆前都要搅匀 防止淀粉沉淀

步骤 8

我这个稀稠度摊出来的是这么薄的 大家可以摊厚一点点的的比较Q 有空间的尽量分开摊凉 我厨房台面小 就摞在一块最后还要撕开比较麻烦些

步骤 9

晾凉切丝切片 可炒可煮 和煮面一样就是这个本身熟的了 煮的时间短 炒的跟炒河粉米粉一样 汤稍微留两分 熄火后还会吸点汤汁

步骤 10

如果有五花肉 花蛤 海蛎 小白菜 煮汤的最好吃 QQ的滑溜溜的 很爽口 因为懒不想出门买菜 想起了煎粉心片 冰箱随便搜罗的配料 粉心片煎好了怎么煮都好吃

菜谱创建时间：2019-04-09 13:54:28