养生的酒酿浸鱼片

作者： QueenieKitchen

据医书记载：“酒酿甘温，补气，养血，助运化，能温胃驱寒。”酒酿也就是我们日常说的糯米甜酒。其温肺暖胃的功效，让人吃后感到全身温暖，舒服。前段时间和一个朋友谈起月子餐，让我马上想起酒酿这个食材。可能平常大家吃酒酿都是“酒酿圆子”和“酒酿蛋”之类的甜品。但是那刻我却想到了用它来浸鱼片。 酒酿浸鱼片？小伙伴们觉得奇怪吧？不奇怪哦。鱼片经过酒酿的烹煮，口感变得细腻嫩滑、醇香甜蜜。而且酒酿能把鱼的腥味去除之余又能带出鱼的鲜，可谓别有一番风味。这样的搭配既美味又温暖补身子，达到养生美容之功效。此膳食适合作为一道美味的月子餐，更适合平时手足不温的人士在这春天之时享用。

用料

• 鱼肉 250克
• 酒酿 250克
• 清水 100克
• 腌料：鸡汁，蛋清，米酒，淀粉，姜 各适量
• 葱，芫茜，枸杞 各适量

养生的酒酿浸鱼片的做法步骤

步骤 1

1、鱼肉切薄片。

步骤 2

2、姜切丝。

步骤 3

3、鱼片加入少许鸡汁、一个蛋清、约两茶匙米酒、少许淀粉和姜丝拌匀，腌制10-15分钟左右。

步骤 4

4、葱切葱花、芫茜切段、枸杞洗干净用开水泡一会至软。

步骤 5

5、酒酿加水煮开。

步骤 6

6、把鱼片加入酒酿中，用筷子轻轻拨散，然后加盖大火煮至微开马上关火，用锅的余温把鱼片浸熟。全程时间很短，不要久煮，否则鱼片会变老，口感变柴。

步骤 7

7、盛起，撒上葱花，芫茜和枸杞即可。

步骤 8

阵阵酒酿香味~ 但酒味不浓~ 酒酿香醇甘甜~ 鱼片嫩滑、鲜甜、不腥~

步骤 9

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养生的酒酿浸鱼片的小贴士

1、鱼肉可选用刺少和鱼质细腻的鱼。例如：皖鱼（草鱼）、大头鱼、桂鱼等。 2、酒酿和清水的比例按自己的口味来调整。 3、酒精过敏少吃。

菜谱创建时间：2019-04-09 13:51:18