茶泡饭

作者： 无锡素食

茶泡饭也可以像方便面一样，是日本人家里常备的方便食品。他们的秘诀是永谷园牌茶泡饭调料包。永谷园的创始人被称为“煎茶鼻祖”，于1738年在宇治创造出当时的高级散茶“煎茶”的制法：鲜叶蒸青后，在烘炉上一边揉捻一边使其干燥，最终成品讲究墨绿细致，如松针一般美。因为永谷园在日本茶叶史上的地位，所以茶泡饭界一般都认为，好的茶泡饭要用永谷园的煎茶来冲，这样可以体会到周作人所说的“清淡而甘香的风味”。

用料

• 五常大米 150克
• 家乡绿茶 5~8克。

茶泡饭的做法步骤

步骤 1

反复洗米4~5次，到水清澈即可。

步骤 2

将150克米盛在扁平盘子里，方便受热，加入150毫升水（水没过米，高出半个手指宽，水的用量可以酌情增减），放入蒸锅中。

步骤 3

水开后，用大火蒸20分钟，蒸好后盛出。

步骤 4

将绿茶投入茶壶，注入热水，15秒后倒掉，其实是把茶叶简单冲洗下。

步骤 5

再次注入热水泡一两分钟。将茶倒在蒸好的米饭上即可。

菜谱创建时间：2019-04-09 08:11:11