红枣核桃糕

作者： 云zai青山

过年我妈给我了一包大枣，吃不完怕坏了，想着做成枣泥糕小孩也喜欢吃，于是就动手做了

用料

• 红枣 300克
• 核桃 240克
• 麦芽糖 230克
• 木薯淀粉 35克
• 黄油 40克
• 水 75克

红枣核桃糕的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好，红枣去核剪碎备用，木薯淀粉加水生成木薯水淀粉备用

步骤 2

红枣上高压锅蒸10分钟，我的是料理机，怕打不细腻所以蒸了，有破壁机的厨友可以直接机器打碎！

步骤 3

这期间烤核桃仁，上下火150度烤10分钟，烤好稍稍去皮，搓不掉的就随他吧，反正我是无所谓，哈哈，弄好烤箱保温！

步骤 4

接下来把红枣倒进料理机，加1～2倍的水，怕一下子加多了可以分次加，看到打不动了加水，我前前后后加了差不多1.5倍水吧，没办法，料理机不给力啊，如果是破壁机的话水可以更少。

步骤 5

打好倒进不粘锅，一定要用不粘锅，把麦芽糖也倒进去，麦芽糖可以提前热水坐浴方便倒出来，开中火加热

步骤 6

沸腾的时候加入木薯水淀粉，倒之前要把水淀粉搅匀了再倒哦，搅拌混合均匀

步骤 7

再次沸腾后加入黄油，混合均匀，慢慢稠起来了，这过程有点长哦，坚持吧，我炒了大概一个小时，哈哈

步骤 8

炒到这状态就行了，差不多到这个状态的时候就要开小火慢慢炒，以免糊了有苦味，没炒到位不成型，炒过了不好吃。

步骤 9

关火，加入核桃仁，拌均匀

步骤 10

带上一次性手套，把糖放在不粘盘里整形，冷却切块

步骤 11

切好包上糯米纸，软软糯糯的，吃完一块又一块，送人要包装好，我是自己吃，直接保鲜袋装着，发现放冰箱冷藏后的口感更好，成品大概是750克

红枣核桃糕的小贴士

红枣打细腻，口感更佳

菜谱创建时间：2019-04-08 23:32:11