零失误酱牛肉（不剩汤）

作者： 柳镛

对曾经的一个食谱的细化改良

用料

• 牛腱 2500克
• 生抽 5勺
• 老抽 2勺
• 料酒 1勺
• 冰糖 10克
• 黄豆酱 3勺
• 甜面酱 3勺
• 红葡萄酒 半杯
• 葱姜 适量
• 八角 5个
• 桂皮 1块
• 花椒 10粒
• 香叶 5片

零失误酱牛肉（不剩汤）的做法步骤

步骤 1

选用牛腱子，先用尖刀顺着肉的纹理一刀一刀的捅下去，方便用来焯出血沫，然后分成小块。

步骤 2

放入热水锅加料酒去腥，放入姜片焯出血沫。全程不碰凉水。

步骤 3

焯熟后再放入热水锅中，加上述酱料和干调和葱姜。15分钟后撇出大葱段，倒入红酒和甜面酱。

步骤 4

喜欢的可以加入煮熟的鸡蛋（记得鸡蛋上多捅几个洞）。不出锅浸汤8个小时。

步骤 5

完美的酱牛肉可以吃了，完美。

菜谱创建时间：2019-04-08 22:26:18