回锅肉

作者： 南城小白兔

用料

• 青蒜 4根
• 五花肉 若干两
• 郫县豆瓣酱 一大勺
• 料酒 少许
• 生抽 少许
• 耗油或白糖 少许

回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水下锅，煮到筷子可以扎透即可。

步骤 2

用厨房用纸擦干肉上的水后切片备用。

步骤 3

青蒜洗净，切段备用。

步骤 4

锅中放少许底油，煸炒五花肉。加少许料酒去腥。

步骤 5

五花肉煸炒至两面略微焦黄，下郫县豆瓣酱煸炒。

步骤 6

待煸炒出红油后下青蒜头煸炒。

步骤 7

青蒜头炒制片刻，混合五花肉继续煸炒片刻，然后下青蒜叶煸炒。

步骤 8

加少许生抽和少许耗油或者白糖提鲜，煸炒。加一点点水盖上锅盖闷几秒。

步骤 9

收汁儿出锅。味香色美，超级下饭。😋

回锅肉的小贴士

因五花肉本身含油炒制时放少许底油即可。调料均有盐的成分，所以没必要特意外加盐。

菜谱创建时间：2019-04-08 21:13:46