水煮肉片（川味）

作者： 蓝宇图图

用料

• 里脊肉 一块
• 姜 一块
• 蒜 一个
• 干辣椒 许多
• 花椒 一小把
• 料酒 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 鸡蛋 1个
• 青笋 1根
• 芹菜 2根
• 黄豆芽 1把
• 生粉

水煮肉片（川味）的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜切碎待用

步骤 2

青笋切片，香芹切段，黄豆芽适量洗净备用（忘记拍照了😉）

步骤 3

里脊肉切片，放入少许盐，料酒，蛋清，生粉裹匀，再倒入适量色拉油锁住水分备用

步骤 4

锅内倒适量油，放入辣椒段，花椒（根据个人口味增减花椒，辣椒量）小火煸香，捞出花椒，辣椒切成碎末，辣椒油倒在小碗里备用

步骤 5

锅洗净倒入油，放入一勺郫县豆瓣炒出红油，倒入香芹段，青笋片，黄豆芽翻炒，放少许盐，加入开水，略煮捞出各种配菜放于容器内

步骤 6

捞出配菜后，把腌制好的里脊肉一片片下入锅中烫熟，捞出放在配菜上，再把锅里的汤汁倒入容器内，码上葱姜蒜沫和炒好花椒辣椒碎，然后把辣椒油倒入锅中烧热，泼在葱姜蒜末上即可

步骤 7

成品图（花椒辣椒量根据个人口味增减）

菜谱创建时间：2019-04-08 21:09:44