豆腐脑(小美版)

作者： Daphne_朱

用料

• 黄豆(干豆提前一晚泡好) 100克
• 内酯 3克
• 清水 500克
• 生抽(薄盐) 4克
• 榨菜碎(紫菜碎、香菜碎虾皮，纳豆) 适量
• 喜欢辣的可放辣油适量

豆腐脑(小美版)的做法步骤

步骤 1

打磨‖泡好的黄豆放入主锅，加800克水打磨，3分钟/10秒。 过滤‖到入另一个锅后再倒入过滤袋，将豆浆过滤到主锅里，挤干净豆渣。

步骤 2

烹煮‖20分钟/100度/速度2。

步骤 3

溶解‖3克内酯和20克温水混合在保温锅内(或者电饭锅的保温档)。 混合‖豆浆降温到85度时(看小美温度计)倒入保温锅内混合均匀(泡沫不能倒入)。

步骤 4

静止‖盖上盖子静止20分钟后成豆花。 配料‖根据自己喜欢的佐料:榨菜碎、紫菜碎、虾皮、生抽(薄盐)，敷在豆花上，大功告成。

菜谱创建时间：2019-04-08 20:59:57