葱花肉松卷

作者： 淑皈

高中儿子晚间加餐。

用料

• 肉松 100克
• 葱花 少许
• 盐 1克
• 鸡蛋 4个（60克左右）
• 沙拉酱 100克
• 低筋面粉 60克
• 玉米油 45克
• 牛奶 45克
• 糖 28克蛋黄+64克蛋白
• 盐 1克蛋白
• 奶粉 5克

葱花肉松卷的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱，蛋黄加糖搅散，加牛奶与色拉油，乳化到位，糖化，同时烤箱加热175度。风炉 一般烤箱得加20度

步骤 2

蛋白加盐加糖（三次），打到这个状态，大湾沟。

步骤 3

蛋白与面糊我用蛋抽，蛋抽很好用，基本不会消泡，轻轻一个方向转圈，分三次混合

步骤 4

最后用刮刀2.8式转圈翻拌，直到蛋白与面糊汇合均匀，但不能很长时间呀，要轻准

步骤 5

倒入烤盘，震泡，撒入葱花与肉松入炉170度中层烤15分钟

步骤 6

出炉晾凉

步骤 7

正面在里面，卷卷，喜欢吃沙拉的里面可抹。我没抹。

步骤 8

用钢尺加固一下

步骤 9

这个样子

步骤 10

卷卷神器，硅胶寿司帘 钢尺*

步骤 11

抹沙拉，粘肉松

葱花肉松卷的小贴士

蛋抽是个很好用的工具哦

菜谱创建时间：2019-04-08 20:10:22