金鱼小馒头

作者： 家味香厨房

分享一个有趣的金鱼小馒头，详细的步骤图解，适合带上小朋友一起制作完成，同时可以锻炼孩子的动手能力，好玩又能开发智力。 金鱼馒头生胚和蒸熟是两个模样，苗条身段变成可爱的小胖胖。果蔬调色，健康馒头口感暄软，小朋友很是喜欢的。 黑色鱼眼用黑芝麻粉加面粉混合，用红豆或其它做鱼眼，小孩一口咬下去误呑了会担心哦。

用料

• 面团材料🌷
• 白色: 温水55克、酵母1.2克、糖5克、面粉100克、奶粉6克
• 黄色: 温水25克、酵母1.2克、糖5克、面粉100克、南瓜泥35克
• 红色: 温水15克、酵母1.2克、糖5克、火龙果泥50克、面粉100克
• 绿色: 温水20克、酵母1.2克，糖5克、菠菜汁35克、面粉100克
• 鱼眼用料🌷 黑芝麻粉、面粉、水各少许
• 工具🌷 圆切模直径10㎝、6㎝、4㎝，裱花嘴、吸管、叉子、筷子、小刀、擀面棍

金鱼小馒头的做法步骤

步骤 1

需用工具，筷子用稍微细点的

步骤 2

提前做好鱼眼，黑芝麻粉加一小撮面粉，（这个没有准确的量，主要调个色），一点点的加水揉匀，有小汤圆大小，总量约16克，捏成绿豆大粒备用

步骤 3

四色面团分别依次加入面团材料揉匀揉光滑，盖上盖发至两倍大（一般先揉的面团先发起来，就先排气揉匀），操作过程盖上湿润纱布放干燥

步骤 4

擀成4㎜厚度大面片，用10㎝圆切模压出圆片，4㎝切模压出小圆片（如图）

步骤 5

红色面片用6㎝切模压一个圆圈，再用4㎝切模在中间压出小圆片（如图）

步骤 6

压出的圆片和圆圈可以随意组合

步骤 7

1: 擀面棍将圆片擀开，擀大了一圈，约 12㎝，2: 叠成半圆形，如图一分为二，3: 切出鱼尾巴，第一刀从中间切，然后左右一刀一共切三下， 4: 用叉子压出痕印

步骤 8

5: 捏出鱼尾形状，6: 用筷子夹出鱼腰（夹细点，注意不夹断），7: 用花嘴或薄的调羹压出鱼脸轮廓，8: 吸管压出鱼鳞，筷子戳个眼窝

步骤 9

放上鱼眼，小刀在鱼嘴出划个小口就完成了 馒头生胚有23克左右

步骤 10

整形好后放蒸盘，放蒸箱醒发15分钟，调面食健，蒸9分钟自动焖三分钟 炉子上蒸，水开冒汽蒸8分钟焖两三分钟

步骤 11

蒸熟颜色变浅，不过还看得

步骤 12

双色组合更简单

步骤 13

连着嘴巴也好看

步骤 14

双色的可以这样摆放，小圆片拉长放在圆片上擀开

步骤 15

看看这种做法也不错，只是时间长点，2个挤子，一个14克，一个10克，搓成一长一短条状，卷好擀圆片，上下左右叠4层，后面做法同上，蒸熟是个胖金鱼，很可爱

金鱼小馒头的小贴士

觉得麻烦可以准备两种颜色面团。 紫薯加少许食用碱就变成蓝色，火龙果泥加少许米醋可减少红色变淡，但蒸时间长了还是会变得很淡。

菜谱创建时间：2019-04-08 12:17:35