甜菜根薄饼

作者： ZeroGo食物研究所

刚刚开始吃甜菜根，很不适应它的味道，觉得有一股土腥味，直到之前的室友曾经买过一整箱甜菜根，用她的好手艺变着花样做着吃，我也慢慢喜欢上了它的味道，还有它本具的淡淡甜味。 有它的菜品很容易变得粉红，完全不加色素的粉红哦～今天就来教大家一个少女心十足的——甜菜根薄饼！ 不仅颜色很少女，甜菜根本身富含维生素B12和优质的铁质，女性应该多吃，是优质的补血来源哦。 食谱 | Del，http://www.delscookingtwist.com

用料

• 中等大小的甜菜根 半个
• 通用面粉 1又1/2杯（180g）
• 发酵粉 2茶匙
• 亚麻籽粉/磨碎的亚麻籽 2汤匙
• 水 6汤匙
• 杏仁奶/燕麦奶 1/3杯（80ml）
• 龙舌兰糖浆 1汤匙
• 椰子油 1～2汤匙

甜菜根薄饼的做法步骤

步骤 1

烤箱180°C烤甜菜根约1个小时，拿出来晾一晾后去皮；

步骤 2

混合面粉和发酵粉，搅拌均匀；

步骤 3

准备亚麻籽蛋：2汤匙亚麻籽粉+6汤匙水，搅拌均匀，放置10分钟使其变稠；

步骤 4

甜菜根切小块放入破壁机和杏仁奶/燕麦奶一起打匀，你会看见可爱的粉红色，然后加入亚麻籽蛋和龙舌兰糖浆继续搅拌均匀；

步骤 5

在面粉的混合物中间掏一个洞，把湿的混合物倒进去，搅拌直至均匀；

步骤 6

中火加热煎锅，放入少量的椰子油，轻轻润滑煎锅表面；

步骤 7

每个煎饼大约需要3汤匙的面糊，煎1～2分钟左右，再翻个面，差不多就可以出锅，再煎剩余的；

步骤 8

顶部可以用石榴和浆果装饰，浇上枫糖浆，完成！

甜菜根薄饼的小贴士

1.也可以做成不加糖的，搭配蔬菜做一个咸的版本； 2.可以用其它油代替，但是强烈推荐椰子油，因为会在薄饼上留下椰子香味； 3.大家可以记住这个配比，鸡蛋的完美替代品，比鸡蛋有营养多了的“亚麻籽蛋”：1汤匙亚麻籽+3汤匙水，搅合搅合。

菜谱创建时间：2019-04-08 09:25:42