新疆大盘鸡（爱妻版）

作者： ~听```雨~

一家三口来到长沙这几年，别的没学会，新疆菜是越做越好！爱吃的饭菜买不到，买不到啊～😭，必须自己动手丰衣足食。这道大盘鸡是老公改良版的～爱妻版，正宗新疆大盘鸡只放干辣椒的，因为我喜欢吃新鲜辣椒，所以老公放了一些新鲜辣椒，美名其曰爱妻版😁😁😁😁

用料

• 仔鸡、三黄鸡 1只
• 干辣椒，（青红椒）大葱，大蒜，老姜
• 冰糖，生抽，老抽，料酒，盐，蚝油，鸡精

新疆大盘鸡（爱妻版）的做法步骤

步骤 1

鸡洗净切块

步骤 2

干辣椒用了两种，一种很辣的小米椒，一种不太辣自己家里晒的干辣椒，青椒和红椒是专门给我吃的😋

步骤 3

配料洗净切好备用，蒜切片留三分之一切沫

步骤 4

锅里放油，油温热后放入冰糖，炒糖色，待冰糖融化成咖啡色～

步骤 5

放入鸡块翻炒，使鸡块均匀上色

步骤 6

鸡块炒至略微出油时放入干辣椒，姜片，蒜片翻炒片刻

步骤 7

加生抽，少量老抽，少量蚝油

步骤 8

翻炒片刻后，加料酒，少量盐，水2碗，加锅盖炖煮，时间可根据鸡的老嫩程度不同10～30分钟不等

步骤 9

水炖的差不多时，检查鸡肉是否已熟，放入葱，青红椒，盐，翻炒收汁，最后放入少许鸡精和剩下的蒜沫

步骤 10

出锅，开吃～～～

步骤 11

附赠～皮带面做法😄，中筋面粉加少许盐，凉水揉至光滑的面团，盖保鲜膜醒几分钟，再次揉面，再醒几分钟

步骤 12

面团擀平，擀圆，两面抹油，盖保鲜膜醒面

步骤 13

切宽条，用手指捏扁

步骤 14

不会的，就来个简单粗暴的，直接用手压扁

步骤 15

拉住面条的两端慢慢拉扯，使面条变的又长又薄

步骤 16

放入开水锅中煮熟，捞出，不能过凉水，直接放入大盘鸡中

步骤 17

搅拌一下，又香又辣，好吃的不得了～～😍😍😍

新疆大盘鸡（爱妻版）的小贴士

炒大盘鸡时稍微多留点汤汁，拌着皮带面吃味道更好～ 🤔🤔刚刚发现，发布的第一个菜谱也是4月8日，这个竟然也是4月8日，好神奇啊～～🤗🤗

菜谱创建时间：2019-04-08 00:48:39