大自然的美味——荠菜豆腐羹

作者： 挽起秀发下厨房

一入三月春满怀，大地渐绿荠菜香。春天正是尝鲜之时，买回一把荠菜，包饺子、馄饨、做包子……尝尽春天的味儿

用料

• 荠菜 60 克
• 豆腐 200 克
• 猪油 5 克
• 盐
• 水淀粉
• 白胡椒粉

大自然的美味——荠菜豆腐羹的做法步骤

步骤 1

准备好食材：荠菜、豆腐、水淀粉

步骤 2

荠菜洗净淖水，待水沸腾之前捞起，以免菜色变黄

步骤 3

淖过水的荠菜泡在冰水中（冷水亦可）降温

步骤 4

捞起荠菜，拧干后切碎备用

步骤 5

豆腐切小块

步骤 6

养在清水中去豆腥味

步骤 7

倒入700克水烧滚

步骤 8

加入5克猪油

步骤 9

豆腐沥干后倒入

步骤 10

再倒入碎荠菜烧2分钟左右

步骤 11

撒入盐、鸡精、胡椒粉调味，之后慢慢倒入水淀粉勾芡（边搅边倒）

大自然的美味——荠菜豆腐羹的小贴士

荠菜焯水时间不宜过长，影响色泽。著名导演陈晓卿的《至味在人间》中也讲到过自己对于荠菜的记忆和怀念。这里面他道出了荠菜的在食用时的诀窍。他说道“荠菜的香味很素，很窄，需要用动物油做牵引，它本身的香味才会彰显出来……有高汤更好，可以除去猪油

菜谱创建时间：2019-04-07 23:34:50