猪蹄买回来洗净,把皮刮干净(叫老板帮烧一下毛,不然回家不方便烧毛,而且一定要叫老板帮忙斩断骨头但是不断皮,回家真的斩不断的),洗干净后切小块备用
猪蹄冷水下锅,加料酒姜一起焯水,水开后可以多煮两三分钟
猪蹄焯水后洗干净放入压力锅中,加入番茄,姜丝,适量冰糖,盐,生抽,老抽,搅拌均匀(不能掌握用量的,第一次可以少加一点,搅拌后用手指沾一点尝一下,如果觉得不够味可以再加,但如果加多了就不好挽救了,所以建议少量添加),不用加水,因为番茄也会出水,不会糊锅,搅拌好后静置半个小时入味,没时间的也可以直接开火焖了
焖6~10分钟,喜欢吃有嚼劲的焖6分钟就可以关火了,等它自然下气再开锅盖。我们家有老人小孩,焖10分钟自然下气开锅刚刚好
香菜和葱是点缀,可放可不放~
今晚不够时间,搅拌好后我就直接开火焖了,出锅后我老公说不是很够味,但我觉得已经够味了,所以说众口难调,大家根据自己的喜好加调味品就行~出锅后番茄已经焖得很烂的,然后我用那个汁拌饭也很好吃~