5寸加高抹茶戚风(一次性纸模)

作者： 三才一汤

方为两个5寸加高一次性纸模的量

用料

• 鸡蛋 7个(中等大小)
• 细砂糖 30克+60克
• 牛奶 60克
• 玉米油 60克
• 香草精 1/2tsp
• 低筋粉 85克
• 抹茶粉 12克

5寸加高抹茶戚风(一次性纸模)的做法步骤

步骤 1

蛋清与蛋黄分离到两个容器里(保证装蛋白的盆干净无水无油)

步骤 2

蛋黄里加入30克砂糖搅拌至糖融化

步骤 3

加入牛奶，玉米油，香草精搅拌到完全均匀

步骤 4

把低筋粉和抹茶粉过筛到蛋黄糊里搅拌均匀

步骤 5

搅拌好的蛋黄糊的浓稠成都大概就是这样(为了更绿，我放了15克抹茶粉，结果蛋黄糊有一丢丢稠，但不影响成品)

步骤 6

(此时烤箱预热160度)把60克砂糖倒进蛋白里打到湿性发泡，提起打蛋头有小弯钩

步骤 7

蒯一刮刀蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀

步骤 8

全部倒回蛋白盆里继续翻拌均匀

步骤 9

翻拌好的蛋糕糊细腻均匀有光泽，有不易消失的纹路

步骤 10

分装进两个纸模里，烤箱中下层150度烤45分钟，出炉摔一下倒扣冷却(找俩啤酒瓶子把模子倒着插上去很方便)，冷藏过夜后口感最佳。

5寸加高抹茶戚风(一次性纸模)的小贴士

烤箱温度有差异，请根据自家情况酌情调整。

菜谱创建时间：2019-04-07 18:48:32