糯米洗净后用清水浸泡2~3个小时;莲藕洗净,去皮。
用刀在莲藕的一头切掉2~3厘米厚的一块,留作盖子。
将泡好的糯米塞到莲藕中,边塞边用筷子往里捅,使米填进去更结实。
藕眼填满糯米后,盖上刚才切下来的盖子,用牙签固定好。
将糯米藕放入锅中。
放入冰糖,也可以用老冰糖。
大火煮沸,转小火,慢慢煮约1小时。
待汤汁红亮、黏稠,用一根筷子插进藕里而不费力,说明已经煮得软糯。
停火,捞出糯米藕,切片装盘。
1.务必选购面藕,这是煮出来好吃的前提条件,前面已经讲过,面藕看起来更为短粗圆润。 2.还可以加些红枣红糖在一起煮,时间可以煮久一些,煮好后就在汤汁里煨着,随吃随取。 3.如果还剩下泡软的糯米,建议和煮糯米藕剩下的汤汁一起煮成粥,一点也不会浪费。