老醋花生

作者： 无锡素食

老醋花生，开胃的不得了，酸甜香，上好的小花生米，很有嚼头，老醋的酸味想想就要流口水，不怕吃醋的就来吧！平时，只是在饭店吃到这菜，酸溜溜回味无穷，老是吃不够。其实自己做这道菜也很方便，佐餐下酒少不了。

用料

• 花生米 200克
• 洋葱 1个
• 香葱 1棵
• 香菜 1棵
• 老陈醋 30毫升
• 香醋 10毫升
• 香油 1/3汤匙
• 白糖 1茶匙
• 盐 1/2茶匙

老醋花生的做法步骤

步骤 1

花生米提前洗净晾干，起锅倒油，烧至三成热。

步骤 2

放入花生米，改小火不停翻动。

步骤 3

听到花生米发出“噼啪”的声音时大概有七八成熟，待声音停止、花生米色泽金黄时关火，捞出控油，放凉。

步骤 4

香葱、香菜、洋葱各洗净。

步骤 5

香葱、香菜切末，香菜切碎。

步骤 6

将老陈醋倒入大碗中，加香葱末、盐、白糖和香油。

步骤 7

倒入炸好的花生米腌半小时。

步骤 8

放洋葱丁，加香醋。

步骤 9

最后放香菜拌匀即成。

老醋花生的小贴士

炒花生要用热锅凉油小火，油多倒一点，少了容易炒煳，颜色难看，二要不停翻动花生米使其受热均匀，这样炒熟后里外香酥，口感极佳。

菜谱创建时间：2019-04-07 18:18:47