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芒果双皮奶的做法

芒果双皮奶

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作者: 庭阳小厨
庭阳小厨
凝结时间的香甜味道~

用料

芒果双皮奶的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好食材:蛋白是之前炒鸡蛋饭的时候留下的,牛奶我选择了新希望的袋装牛奶,脂肪含量较高,更容易结奶皮儿

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两袋180ml的牛奶倒入奶锅,开小火,加入适量的白砂糖,如果把握不好白糖的量,可以在加热的过程中尝一尝

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在加热过程中要不停的搅拌,以免牛奶扑出来,加热到牛奶冒热气了,就可以了

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将加热好的牛奶倒入碗中,碗是要上蒸锅蒸的,最好选择瓷碗,不要用玻璃碗,以免发生意外

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刚好可以装2只碗,现在就让它们静静的思考一会儿,让时间凝结成香甜的奶皮儿

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将3个鸡蛋清搅拌一下,有泡沫也不要紧,这样才会跟牛奶融合在一起,然后将蛋清倒入奶锅

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等奶皮儿凝结好之后,用筷子轻轻的挡住奶皮儿,将牛奶也倒入奶锅,但是不要倒完,碗里要剩下一些,把奶皮儿“托”住

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

就像这样

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两个碗里的牛奶都倒入奶锅后,加入少许柠檬,为了去腥,然后用筷子搅拌一下,让它们充分融合在一起

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

本来应该是用密漏的,找半天我家没有,我就用橡皮筋把纱布固定在一个大的空碗上,把牛奶慢慢的倒进去,过滤掉泡沫和多余的蛋清

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过滤好之后就像这样

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后用筷子轻轻拨开奶皮儿,沿着碗壁,慢慢将牛奶倒回小碗,正好倒到之前留下的印记那里

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蒸锅加水烧开,然后将两只碗放入蒸锅,大火蒸10分钟

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好之后,放凉,这样会形成第二层奶皮儿,所以才叫【双皮奶】呀

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加上自己喜欢的水果,或者红豆,彻底放凉之后,再放入冰箱冰镇,明天吃口感会更好

芒果双皮奶的小贴士

将碗放入蒸锅的时候,记得打小火,带手套,以免被蒸汽烫伤

菜谱创建时间:2019-04-07 18:15:09
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