芒果双皮奶

作者： 庭阳小厨

凝结时间的香甜味道～

用料

• 芒果 2个
• 牛奶 360克
• 蛋白 3个
• 柠檬 半个
• 糖 适量

芒果双皮奶的做法步骤

步骤 1

准备好食材：蛋白是之前炒鸡蛋饭的时候留下的，牛奶我选择了新希望的袋装牛奶，脂肪含量较高，更容易结奶皮儿

步骤 2

两袋180ml的牛奶倒入奶锅，开小火，加入适量的白砂糖，如果把握不好白糖的量，可以在加热的过程中尝一尝

步骤 3

在加热过程中要不停的搅拌，以免牛奶扑出来，加热到牛奶冒热气了，就可以了

步骤 4

将加热好的牛奶倒入碗中，碗是要上蒸锅蒸的，最好选择瓷碗，不要用玻璃碗，以免发生意外

步骤 5

刚好可以装2只碗，现在就让它们静静的思考一会儿，让时间凝结成香甜的奶皮儿

步骤 6

将3个鸡蛋清搅拌一下，有泡沫也不要紧，这样才会跟牛奶融合在一起，然后将蛋清倒入奶锅

步骤 7

等奶皮儿凝结好之后，用筷子轻轻的挡住奶皮儿，将牛奶也倒入奶锅，但是不要倒完，碗里要剩下一些，把奶皮儿“托”住

步骤 8

就像这样

步骤 9

两个碗里的牛奶都倒入奶锅后，加入少许柠檬，为了去腥，然后用筷子搅拌一下，让它们充分融合在一起

步骤 10

本来应该是用密漏的，找半天我家没有，我就用橡皮筋把纱布固定在一个大的空碗上，把牛奶慢慢的倒进去，过滤掉泡沫和多余的蛋清

步骤 11

过滤好之后就像这样

步骤 12

然后用筷子轻轻拨开奶皮儿，沿着碗壁，慢慢将牛奶倒回小碗，正好倒到之前留下的印记那里

步骤 13

将蒸锅加水烧开，然后将两只碗放入蒸锅，大火蒸10分钟

步骤 14

蒸好之后，放凉，这样会形成第二层奶皮儿，所以才叫【双皮奶】呀

步骤 15

加上自己喜欢的水果，或者红豆，彻底放凉之后，再放入冰箱冰镇，明天吃口感会更好

芒果双皮奶的小贴士

将碗放入蒸锅的时候，记得打小火，带手套，以免被蒸汽烫伤

菜谱创建时间：2019-04-07 18:15:09