美味酸菜鱼

作者： 林夕爱美味

用料

• 油 少于
• 淀粉 3勺
• 姜 5片
• 干辣椒 少于
• 蒜 5瓣
• 鸡蛋1只，酸菜1包，泡椒1小袋，花鲢半条

美味酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

花鲢尾部（头蒸了剁椒鱼头），洗干净，剖片去骨

步骤 2

用毛巾或者厨房纸把鱼上的水吸干净，顺着纹路片成均匀的薄片

步骤 3

很完整，很透亮，第一次片哦，感觉还不错，片好放入大碗加一点料酒，葱姜，蛋清抓匀，再加入淀粉抓一会儿，盖上盖子让腌制一会儿

步骤 4

我用的是老坛酸菜，和小米泡椒，酸菜捏干水，不用洗，洗了就没有酸味了，泡菜和泡椒的水倒出来留用

步骤 5

把鱼骨加葱姜蒜干辣椒爆炒一会

步骤 6

再放入泡菜和泡椒一起多炒会儿

步骤 7

再加入泡椒泡菜水，注意只取上面清的部分

步骤 8

再加水烧开，小火煮会儿，放入洗好的蔬菜煮熟，一起捞出来放碗中，锅里留汤汁，大火加入鱼片，注意一片片加入，用漏勺轻轻推动

步骤 9

好了捞在蔬菜碗上，舀入汤汁，放入葱蒜干辣椒段，花椒，淋上热油

步骤 10

味道酸爽，鲜美

步骤 11

鱼片还是很完整

美味酸菜鱼的小贴士

全程没有放盐和鸡精，酸菜里面有盐味，鱼特别鲜，真的很好吃

菜谱创建时间：2019-04-07 16:42:00