软糯香甜乌米饭

作者： 悅來越佳

又是一年乌饭季，四月正是乌饭叶（南烛叶）采摘季。乌饭树生长在山坡，路旁或灌木丛中，为常绿植物。用南烛叶汁泡制的糯米煮出来的乌饭，散发着淡淡的清香，软糯香甜。每年这个季节我都会去山里采上一筐南烛叶，自己做着乌米饭吃。

用料

• 乌饭叶（南烛叶） 适量
• 糯米 750g
• 乌饭叶汁 600g
• 绵白糖 130g

软糯香甜乌米饭的做法步骤

步骤 1

将采摘来的乌饭叶洗净，放料理机加水打碎，连着叶渣子浸泡约半小时，再过滤取汁。

步骤 2

糯米750g洗净沥干，加乌饭汁浸泡3小时以上（用料理机打碎过的乌饭叶浸泡糯米3小时以上煮出来的饭已经挺黑了。以前的做法米要浸泡一个晚上是因为手搓叶子取汁） 。

步骤 3

这是用料理机碎叶取汁，糯米浸泡3小时的效果图。

步骤 4

把上色的糯米放入电饭煲，平时煮饭一样开煮。

步骤 5

饭煮好了，开锅看够黑了吧。这时加上绵白糖把米饭拌均匀。

步骤 6

拿一个烤盘，把黑饭倒在烤盘上，散发出热气。然后压实抹平，趁黑饭还有余温时把它划成块状。我在每块上放了二颗葡萄干点缀。

步骤 7

待黑饭冷却后，每块拿保鲜膜包起来。

步骤 8

这里上个南烛叶图

菜谱创建时间：2019-04-07 15:48:50