不一样的玉米饼

作者： 米多妈的美食乐园

玉米营养价值高，多吃一些粗粮有助于健康。

用料

• 玉米面 150克
• 普通面粉 50克
• 开水 150克
• 牛奶 150克
• 鸡蛋 1个
• 香草精 2滴
• 酵母 2.5克
• 木糖醇（或者白糖） 适量（根据自己的口味添加）

不一样的玉米饼的做法步骤

步骤 1

先将玉米面用开水烫一下，目的是去掉玉米的生味，使口感更细腻。（我看好多人做玉米饼都没有这一步，这步很重要，只有烫过的玉米面才能最大激发出玉米的香气）

步骤 2

加入常温普通牛奶（我减肥所以加的脱脂牛奶）搅拌均匀成图中的样子。

步骤 3

加入一颗鸡蛋（常温的冷藏的都可以，影响不大），搅拌均匀，加入两滴香草精祛除鸡蛋的腥味（没有也可以不加）。

步骤 4

加入面粉，酵母，搅拌均匀，然后放冰箱冷藏区低温发酵一夜。

步骤 5

第二天从冰箱拿出来，搅拌一下，放入适合自己口味的白糖（我这里加的木糖醇）再次搅拌均匀，将发好的玉米浆糊放入裱花袋备用。

步骤 6

电饼铛预热，无需放油（当然如果你喜欢，也可以放，因为有油会更香），裱花袋剪个小口，挤到电饼铛上面，待一面烙制金黄翻面烙另一边。

步骤 7

用手指按压玉米饼，能够迅速回弹说明熟了，即可盛出，香甜可口。

步骤 8

成品图。

步骤 9

咬开尝一口，玉米特有的香味加上牛奶和鸡蛋的香味重叠在一起，真是满足！

不一样的玉米饼的小贴士

1.放酵母时一定要等面糊凉一些，不然太烫的话会把酵母活性烫死发不起来。 2.加牛奶时的量不是一定的，根据自己玉米面吸收度加，加到图中浓稠度就可以了。 3.烙制时，裱花袋对准电饼铛上一个地方不要晃，直到挤出合适的大小。 4.烙制时，不要着急翻面，待一面金黄定型后再翻面烙制另一面。 5.玉米面一定要用开水烫一下，这一步不能省略。否则做出的玉米饼口感大大降低。

菜谱创建时间：2019-04-07 14:28:36