香拌茼蒿

作者： 无锡素食

在古代，茼蒿被誉为“皇帝菜”，是宫廷佳肴，它含有特殊香味的挥发油，散发着蒿之清气、菊之甘香，入口细品，确实不同凡菜！

用料

• 茼蒿 200克
• 白豆腐干 100克
• 红尖椒 1个
• 大蒜 2瓣
• 香油 1/2汤匙
• 醋 1汤匙
• 白糖 1茶匙
• 盐 1/2茶匙
• 蘑菇精 1/4茶匙

香拌茼蒿的做法步骤

步骤 1

茼蒿洗净，用沸水稍焯（放入滚水中要即刻捞出）后浸入冷开水中过凉，捞出，沥干水分，切小段；白豆腐干洗净，切小丁；红尖椒洗净，去蒂、去籽，切粒；蒜剥皮，洗净，切碎。

步骤 2

将茼蒿段、白豆腐干丁、尖椒粒、蒜碎共同装入大碗中。

步骤 3

加盐、醋、白糖、蘑菇精、香油调味，拌匀即成，喜食辣味的还可以加点辣椒油。

香拌茼蒿的小贴士

1.茼蒿焯一下可以去除异味，但切忌在沸水中焯烫太久，否则会变软烂不好吃，颜色也会不好看，营养损失过多。 2.喜欢吃酸的可以多加点醋，更清香开胃。

菜谱创建时间：2019-04-07 13:44:39