酸辣藕丁

作者： 是阿蒋呀

用料

• 藕 3节
• 陈醋 3勺
• 花椒
• 干辣椒
• 盐
• 鸡精

酸辣藕丁的做法步骤

步骤 1

莲藕洗净切小块，最好选用嫩藕

步骤 2

取一大碗装水，水中放一勺醋，最好用白醋，不过我家没有，就用陈醋代替了，将切好的藕丁放入其中待用，此做法是为了避免藕丁变色

步骤 3

烧油锅，等油烧热转小火，放入花椒若干翻炒，待炒出香味关火，把花椒取出扔掉，这一步是增加辣味

步骤 4

开火，将干辣椒放入花椒油中小火继续翻炒，要是不太吃辣的可以不加干辣椒

步骤 5

藕丁沥水，放入油锅转大火炒，边炒边加清水，这样可以让藕丁颜色更好看且更快熟，待炒至变透明后，加陈醋，盐，鸡精，糖等调味料，继续翻炒1分钟左右就可以出锅了，然后撒上葱花即可。

酸辣藕丁的小贴士

1.藕丁切好后放入加醋的清水是防止变色； 2.藕丁边炒边加水，保证藕丁颜色是透明的，也加快炒熟时间。

菜谱创建时间：2019-04-07 13:39:58