鱼杂炖豆腐

作者： 那小厨娘

用料

• 鱼杂 500克
• 豆腐 1块
• 姜 3片
• 蒜 2瓣
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 八角 2个
• 花椒 8-10粒
• 一品鲜 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 小葱 2棵
• 香葱 1棵

鱼杂炖豆腐的做法步骤

步骤 1

将买回来的鱼杂（安康鱼:鱼肝和鱼肚儿）洗干净，洗鱼肚时要两面翻着洗，洗差不多再酱水倒出，倒少量白醋搓洗，不紧去腥味儿，而且洗的更干净。

步骤 2

豆腐切块备好。

步骤 3

准备好葱、姜、蒜切碎。

步骤 4

加油烧热，放入葱、姜、蒜、八角、花椒、十三香，加酱油、老抽、豆瓣酱爆锅出香味，必须将豆瓣酱炸熟（这样没有生豆瓣酱味）。

步骤 5

爆锅这样即可，豆瓣酱已炸熟！

步骤 6

将鱼杂倒入锅中翻炒，并倒入料酒翻炒至八分熟。

步骤 7

再就将切好的豆腐放入锅中，加汤，加盐适量，大火炖。

步骤 8

汤斗汁剩少许时小火收汁，放葱段和香花。

步骤 9

最后盛盘！

鱼杂炖豆腐的小贴士

鱼肚儿的清洗！

菜谱创建时间：2019-04-07 13:20:33