卤牛肉（鸡翅尖，豆腐条）

作者： 迷戀/

做一个简单的菜谱。

用料

• 牛腱肉
• 老卤水
• 鸡翅尖 适量
• 豆腐条 适量
• 八角 2个
• 桂皮 2块
• 冰糖 适量
• 香叶 3片
• 草果 2个

卤牛肉（鸡翅尖，豆腐条）的做法步骤

步骤 1

从冷冻室取出老卤水，这罐子卤水起码有两年了，每次卤完就会过滤一下，再熬一会，熬的很浓了，过滤倒入密封罐，冷却以后放入冰箱冷冻室内。下次再用。

步骤 2

买的牛肉的腱子肉，这种肉卤出来特别好吃。切成一块块，洗干净先焯水（烧一锅子水，水开丢进去，煮一两分钟，捞出来，洗干净）

步骤 3

这是2022年夏天卤的一次，这次买的腱子肉虽是冷冻肉（198元1公斤），但是卖相口感都非常好。

步骤 4

将腱子肉切成适合的长度

步骤 5

切成一块块，烧一锅水，焯水

步骤 6

捞出来冷水清洗一遍

步骤 7

冷冻翅尖一样的处理办法，先焯水

步骤 8

将老卤水从冰箱拿出来，放入锅中加入适量的水，老卤水化开后，我又丢了些香料，（没有特定的克数，有什么丢什么）

步骤 9

换了一个深锅子，卤水煮开了，放入腱子肉。大火煮十分钟，小火半个小时。鸡蛋（另外锅子煮五分钟，将鸡蛋壳剥掉）和鸡翅尖（也要先焯水，最后十分钟放）和豆腐干（最后十分钟再放）。最后十分钟放是因为煮久了会糜。时间到，就捞出来，牛肉冷却后放入冷藏后切，会好切一些。

步骤 10

捞出锅，

步骤 11

鸡翅尖，颜色特别漂亮

步骤 12

卤鸡翅

步骤 13

鸡翅尖和豆腐条。

步骤 14

这是凉拌的卤牛肉。

步骤 15

腱子肉卤出来是这样的，又漂亮又好吃，

步骤 16

水煮卤牛肉。

步骤 17

很美味

菜谱创建时间：2019-04-07 12:08:14