Hot cross bun(Thermomix)

作者： 下厨房用户_y1poe

今年复活节想要自己做hot cross bun，翻阅众多菜谱，找到个用料最简单的方子，步骤再经过自己的简化，出来效果还算不错。 hot cross bun一定要热着吃，再抹上香香的黄油。

用料

• 面团用料
• 牛奶 180克
• 糖 40克
• 干酵母 2 tsp
• 高筋面粉 350克
• 鸡蛋 1只
• mixed spice 1 tsp
• Cinnamon 1 tsp
• 黄油切小粒 25g
• 盐 1/2 tsp
• 葡萄干 120g
• 十字用料
• 面粉 2tbs
• 水 1.5 tbs
• 表面刷糖
• 糖 2 tbs
• 水 2 tbs

Hot cross bun(Thermomix)的做法步骤

步骤 1

180g 牛奶、40g糖、2tsp干酵母入主锅，3分/40度/速度1

步骤 2

350g 高筋面粉、1个鸡蛋、1tsp mixed spice、1tsp cinnamon（如上图）1/2tsp 盐入主锅，揉面/3分，揉面30秒后开始往锅里慢慢加黄油粒

步骤 3

加入120g 葡萄干，揉面/1分钟

步骤 4

把揉好的面团拿出，放在一个稍刷油的大碗里。面团略湿粘手，手上也可以涂一些油防粘。盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

步骤 5

面团发酵的同时准备十字的材料。2tbs面粉+1.5tbs水混合好，形成面糊，放在裱花袋里备用。

步骤 6

面团发至两倍大，粘粉手指插入，面团不回缩即可。排气、分成12等份，揉圆，放在烤盘里盖上保鲜膜，进行二发。同时烤箱预热180摄氏度

步骤 7

二发结束，放烤箱前，用裱花袋里的面糊在每个面团上画上十字。

步骤 8

入烤箱，20-30分钟，或烤至上色即可。

步骤 9

面包出炉前2分钟，准备刷糖水，2tbs糖、2tbs水混合，入微波炉高火2-3分钟，熬制糖水冒泡变粘稠（微波炉不同时间会有不同）

步骤 10

面包出炉，趁热在每个面包上刷上糖水。稍晾凉就可以享用啦！

菜谱创建时间：2019-04-07 11:39:09