贝果（修改）

作者： 戚风了

用料

• 海绵嚼头
• 干酵母 3克
• 面粉 510克
• 水 567克
• 面团
• 酵母 1.5克
• 高粉 680克
• 中粉 510克
• 糖 68克
• 盐 25克
• 蜂蜜 34克
• 水 325克
• 黄油 60克

贝果（修改）的做法步骤

步骤 1

1 海绵嚼头 混合好 28度 发酵2个小时 2 海绵嚼头和其他一起下 7分劲OK 3 分3团面920左右 蔓越莓60克 黑芝麻16克 4 28度发酵30分钟 分割90克面团一个 28度松弛20分 造型 发酵30分钟 5 糖水 1000克水 35克糖 10克蜂蜜 80秒一面 6 烘烤 上火230 下火200 18分钟

步骤 2

隔夜发酵

菜谱创建时间：2019-04-07 09:38:12